椰汁煲鸡
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外面的椰子鸡都是椰青水煮鸡,味道不够香甜。如果煮老火汤则鸡肉太老,老火汤又尿酸高,所以用老椰子汁煮鸡,汤底很甜鸡肉也滑嫩。
用料
鸡腿 | 4只 |
椰子 | 1个 |
红枣 | 4颗 |
椰汁煲鸡的做法
买一个新鲜的椰子,老椰子比椰青更甜。但椰青用来打火锅的汤底更清爽些
椰子肉榨汁跟椰子水混一起,渣扔掉,大火烧开。
鸡腿另外用清水煮一下,把血水去掉
椰汁烧开后放鸡和红枣,鸡肉之前已经烫了半熟,因此,煮三分钟就可以捞起来。
小贴士
这次用的是老椰子,椰汁很甜就不用放盐,鸡肉吃的时候另外蘸酱油。
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