别样青团（菠菜红糖锅盔）

想吃青团，结果没有艾草，做菠菜面的时候突发奇想，要是用菠菜来做红糖锅盔怎么样呢？说干就干！

用料  

别样青团（菠菜红糖锅盔）的做法  

1. 菠菜洗净，过水焯几分钟

2. 放入搅拌机，打细腻，菠菜泥有165g

3. 加温水直至液体总量达200g，并保持温度在25-38℃之间（酵母发酵适宜温度区间），加入面粉200g。

4. 揉好之后，放入25-38℃的容器里发酵，这样发酵比较快

5. 发酵1小时后，体积膨胀2倍大，戳洞不回缩，并且里面有蜂窝眼，表示面粉发酵起了

6. 在面板上揉成细长条，切成小剂子，大约30g一份

7. 压扁，保持两边薄，中间厚

8. 放入挑好的红糖馅，像包包子一样将边捏起来

9. 捏成包子

10. 再在炒香的芝麻上压扁

11. 做好之后，放入电饼铛醒10分钟，然后开始煎。放得太挤了，10分钟后饼子又大了一点都粘起来啦

12. 注意翻面，煎至两面起锅巴，起锅。
    吃起来一股菠菜的清香味，可能是在春天的原因吧，很有春日青团的感觉