辣子鸡（无酱油无味精版）

本着一餐就能清盘的份量而做，坚决不要浪费和营养超标，买了半只只鸡分开来做，鸡肉可以先爆炒，肉质口号想更好，可以用白酒先腌制，炒红辣椒时候，油温要学会控制。

用料  

辣子鸡（无酱油无味精版）的做法  

1. 干辣椒洗干净沥水风干，姜蒜都切片备用，鸡肉切块洗干净放入白酒腌制10分钟。

2. 食用油锅里预热，加去姜片出味，直接加去鸡块和蒜片爆炒十分钟。

3. 鸡肉表皮缩小时，放去切段的红干辣椒，鸡肉拨一边，油爆一下红干辣椒1分钟，同时加盐，继续爆炒，炒至微泛黄，起锅。

小贴士

红干辣椒要切成小段才入味道，爆炒鸡肉时可能会有汤汁出，判断是汁还是油，爆炒是汁太多，要倒出，重新用油爆干辣椒，注意油温，不要爆成“黑辣椒”