复刻紫燕藤椒鸡（无味精）+鸡油饭

紫燕的藤椒鸡，从疫情复工后，就从原来的二十多，涨到了四十多。为了反对这种疫情后报复性涨价，我决定自己复刻一个☺️☺️☺️

用料  

复刻紫燕藤椒鸡（无味精）+鸡油饭的做法  

1.    今天人多，我做了一只鸡的份量。鸡先用淡盐水泡半小时，可以更入味，减少后期浸泡的时间。
      然后，凉清水泡过鸡块，加姜，葱，少许盐。大火煮5分钟，焖8-10分钟。
      用筷子擢一下大腿肉厚的地方，没有血水流出就是熟了，不熟的话再焖一会儿。

2.    把鸡捞出，用保鲜袋装了直接丢冷藏柜，冻冰块那里，等鸡迅速冷却后取出放冷冻层。
      剩下的汤捞出渣渣，得清鸡汤一锅。

3. 盛出一盘清鸡汤，用来做饭，得鸡油饭一锅，香！😋😋😋

4.    剩下的汤，加入冬菇，金华火腿，八角，香叶，煮15-20分钟。金华火腿刚好用完，只能用一点虾米代替，可是还是有差别啊，还是用金华火腿比较美味。

5. 切碎蒜，姜，红绿辣椒，鲜藤椒备用。

6.    用油把上述材料爆香。

7.    加入之前煮好的鸡汤，煮开，加盐，少许蠔油，生抽（可省）。可根据自己的口味来调味。一定要边试味边调。汤的味道可以稍咸一点。

8. 汤放凉一下，就可以把冷却的鸡砍件放进去浸泡。

9. 吃的时候还可以撒上些葱花，好看些。还可以另外煮些海带结泡进去，也挺好吃的。

10. 每次我都是时间有限，没放凉就开吃了。其实，汤放冰箱里冷却一下再泡鸡块会更好些。

11. 太美味了，连汤汁都不想浪费啊，吃完鸡把汤过滤干净，煮沸消毒，放冰箱，第二天煮个米线，用它做汤，Yummy！！😍😍😍

小贴士

1.不够辣，不够咸都不好吃，煮汤时一定要边偿边调味，调味自己合适的咸淡和麻辣。
2.金华火腿用来煮汤，提鲜增味，最好不要省略。