6寸蛋糕坯(2蛋)
来源:菜肴屋 阅读:9.64K 次
为了自己以后方便找配方,所以发出来做下记录。
用料
蛋 | 2个(65g左右) |
低粉 | 45克 |
糖粉 | 10克蛋黄用 |
细砂糖 | 35克蛋白用 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 20克 |
柠檬汁 | 几滴 |
6寸蛋糕坯(2蛋)的做法
把牛奶.玉米油,白砂糖放一起
把牛奶,玉米油,白砂糖搅拌至乳化状态。
晒入低筋面粉z字搅拌无颗粒,再把蛋黄放进去,搅拌均匀。放在一旁备用。然后打发蛋白:蛋白里的糖分三次加入。打发至硬挺状态。我总是喜欢把碗倒立,看看会不会流动,不会流动就打发好了。😄(朋友们可以自行搜索戚风蛋糕打发的蛋白状态哈😊)
把打发好的蛋白加进蛋黄,分三次加,免得消泡。
搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模具里。轻微震下。把里面的大气泡震出来。
我的是风炉烤箱,温度130度45分。温度大家请自行调整烤箱温度。不建议用我的温度。
烤好了,倒扣在凉网上,让它自然冷却,
脱模。
小贴士
注意:
1.蛋白和蛋黄的搅拌手法,快速翻拌,以免消泡。
2.柠檬汁可以没有可以用白醋代替。
3.油和白糖和牛奶一定要搅拌至乳化状态,这样做出来的蛋糕组织才会细腻噢。
热门内容
大家都在看
最近更新