泰式辣香炒牛肉
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我最初对泰国菜的好印象,可以说就是来源于辣香炒牛肉,“辣”对了我的胃口自不必说,其中绿色嫩叶的异国香气也让我感觉甚是奇妙,后来才知道,这有个性的香料叫“九层塔”,有了它,一道简单易做的泰式饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜就诞生了!
用料
牛肉末 | 300g |
小米辣 | 看你能吃多辣了 |
蒜末 | 少许 |
姜末 | 少许 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
泰式辣香炒牛肉的做法
油下锅烧热,中火翻炒牛肉末,断生即可,不必太熟。盛出备用。
小米辣末,姜末,蒜末下油锅爆香,下入炒好的牛肉末拌炒。
加入九层塔、盐、生抽,稍微拌炒即可出锅。生抽就有提鲜的作用,加上是肉类,完全不必使用味精就很鲜美了。
小贴士
买牛肉时,说要炒肉末,卖家一般会推荐里脊或以当,观察肉色新鲜,没有注水嫌疑即可。肉末不需要预处理,加小粉之类只会让菜色一团糊,快炒快出不会使肉质变老,如果不喜欢牛肉的韧劲儿,也可以用猪肉末,餐馆不也是有这选择的嘛!
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