泰式甜辣牛肉粒

用料  

泰式甜辣牛肉粒的做法  

1. 将牛里脊切成大小均匀的丁，大小差不多是豌豆的两倍大小，太大或太小口感都不好，切好后加入两勺泰式甜辣酱、一小勺盐、一小勺淀粉腌制约半小时同时将香菇洗净后切成小丁备用

2. 腌制牛肉的同时，准备炒锅加入适量底油，烧至约4成热时下豌豆炒香，加入适量盐、鸡精调味，然后加入高汤（也可以用清水代替）没过豌豆粒即可，转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟，见汤汁收干后即可捞出备用

3. 豌豆比较难熟，而且有的还带有豆腥味。所以应当提前炒熟这样便于入味，也可以加入到清水中焯熟，两种方法都可以哈

4. 牛肉腌好后，另取一锅加入3勺底油烧至6成热时下姜块爆香，然后下入牛肉粒炒至变色，迅速把已经熟了的豌豆倒入，加入香，菇丁一起拌匀，再加入1勺泰式甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可