蒜子芒果羊肉粒

用料  

蒜子芒果羊肉粒的做法  

1. 羊腿肉去骨去筋去膜，切成丁，加盐、生抽、老抽、料酒、糖、生粉、蚝油、黑胡椒碎、清水抓匀吃水上劲后，拌点橄榄油和香菜茎，腌制入味；（注意盐味，很多调料含盐）

2. 芒果肉切丁备用；

3. 热油下蒜粒煸至起焦皮，铲起，沥油备用（趁此时勺一点蒜油在一边，后面有用）；

4. 羊肉丁拣除香菜茎入热油滑散，炒至变色收紧微焦铲起沥油备用；

5. 底油下炒过的羊肉丁和蒜子，烹入糖、黑胡椒牛排酱，铲匀，调盐味，下芒果丁翻炒，加蒜油亮色，即可起锅。