炒菜必备的高汤酱

每次炒菜都要用

用料  

炒菜必备的高汤酱的做法  

1. 准备工作：先将干贝泡发（泡48个小时），将两只鱼抹满盐腌制24小时。再将老母鸡，老母鸭整只焯水。那两只鱼每面煎至金黄。将蟹杀掉（不要开盖），火腿切成两拇指宽的方块。先将甲鱼在净水中养三天，然后将其放入白酒中灌醉，再将甲鱼用鲜荷叶包住，封口用棉线包住。

2. 开始炖煮：准备一个足够大陶锅，先将蹄膀放入锅底并且盖住锅底，再将老母鸡，老母鸭放在蹄筋之上，然后堆放泡好的干贝，倒入泡干贝的水，再在其上放入两条煎好的鱼，将甲鱼放在鱼上，再将两只蟹放在甲鱼上，再掉入火腿块。倒入全部的黄酒使其淹没所有食材，若没有，请再加入足量的黄酒淹没所有食材。炖煮24小时，再熄火4小时，然后炖煮12小时。
   

3. 将螃蟹中的蟹黄蟹膏蟹肉取出，再将所以骨头取出，然后蟹黄蟹膏蟹肉放入汤中，大料放入其中，掉入200ml的水，煮一小时，将所有东西倒入破壁机里打碎。然后将其煮至浓稠。放入密封罐保存，可以保存半年，最好放在冰箱里。

小贴士

做好后放冰箱冷藏