海底椰螺肉鸡脚汤

海底椰和响螺肉是绝配，搭配鸡脚和瘦肉使汤的味道有了层次，很鲜甜哦

用料  

海底椰螺肉鸡脚汤的做法  

1. 海底椰、螺肉我买的是冰冻的，解冻切开。海底椰适量视乎喝汤人数，人均2个哈。

2. 鸡脚去掉脚趾，也是人均2只。瘦肉忘记拍了，切小块，和鸡脚一起冷水下锅汆烫出血水，这样汤煲起来浮沫会比较少，油也会少一点。

3. 煲一锅水，先放入海底椰、响螺肉、蜜枣，待水沸腾后放入鸡脚和瘦肉。大火半小时后转至小火一个半小时。注意的是海底椰很容易粘锅底，刚开始煲的时候要搅拌一下，海底椰都浮上其他食材之上就ok了。
   
   如果水越来越少了汤不够喝可以在过程当中少量多次加入热水

4. 完成！个人认为不要在整锅汤里面放盐，喝汤的时候放自己碗里面就好。

小贴士

现代人对健康越来越重视，老火汤一直被诟病，所以煲汤时间希望不要超过2小时，与炖汤不一样的是汤是直接加热的水分会蒸发嘌呤也会升高。为什么不要整汤放盐是因为如果一次没喝完需要再加热的话盐分可能会被浓缩，味道会变。