糍饭(糯米包油条)
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小时候经常吃的早餐之一,花心思琢磨后自己做,居然很成功,咬一口有油条的香脆,红糖和芝麻酱的香气,再加上糯米的嚼劲,健康美味,老公吃后赞不绝口,我赶紧记录下来,防止下次忘记。不好意思,做完发现好吃才想起发布,所以过程没有拍照,只能以文字方式描述了。以下食材是2~3人的量,量大食材请加倍。需要提前一天准备,因为糯米要泡一天后蒸着才好吃,做油条的面粉最好放冰箱低温发酵一夜才蓬松。一定要放少量泡打粉(按100g面粉放1g泡打粉)否则油炸时涨不大。
用料
白糯米 | 100g |
血糯米 | 20g |
中筋面粉 | 100g |
奶粉 | 2tbsp |
温水 | 6tbsp |
酵母 | 1.8g |
无铝泡打粉 | 1g |
芝麻酱 | 适量 |
红糖 | 适量 |
植物油 | 适量 |
海盐 | 1g |
糍饭(糯米包油条)的做法
1、将白糯米、血糯米混合均匀洗干净放水里泡一夜再蒸熟(我是昨天早上泡的糯米,晚上用电蒸炉蒸熟,早上再加热。)
2、做奶香油条:将中筋面粉过筛后放入酵母粉和盐,用牛奶搅拌均匀(我家没鲜奶了,所以用奶粉冲的)根据面粉吸水量加牛奶揉成光滑的面团,面团不要太干,也不必揉成手套膜,揉成光滑的面团即可!盖上保鲜膜放入冰箱低温发酵!是冷藏哦
3、将发酵一夜的面团取出加入少量的干面粉再加入泡打粉,倒点油轻轻揉成软面团(不要大力揉,防止将面筋揉断,只需将泡打粉和油揉匀即可)
4、用擀面杖将面团擀长,再一切为二,取二片上下交叠,用筷子压一下,轻轻拉长,拎住面团二头放入油锅炸至金黄。
5、将保鲜膜平摊在桌面上放上蒸熟的糯米,在糯米上洒上一层红糖、二勺黑芝麻酱,再放入油条后卷紧就可以开吃啦。
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