懒人奶油打发
来源:菜肴屋 阅读:1.46W 次
奶油与糖比例大概10:1,我爱的甜度,可自己调整。
懒人简单方子,只有糖和奶油。
最主要的就是奶油温度和打发时间。
一般250ml就可以裱一个八寸的蛋糕还有剩余,可以先打发200或者170ml。
用料
奶油 | 随意 |
糖 | 奶油量÷10 |
懒人奶油打发的做法
把奶油在冰箱里冷藏够一晚上,温度太高不好打发。
把糖和奶油的重量用电子称量好
尽量用壁较高的容器防止奶油飞溅,盆子稍微倾斜,用电动搅拌器垂直打不易飞溅。
六分发,奶油还可流动,但有纹路出现,可制作慕斯
纹路明显,有硬度,则可以裱花,注意,不要打发过头。
裱花要注意室内温度,温度太高还是会融化的,不易成型。
慕斯不要让奶油过于硬,要不然口感会变成绵绵的了。
小贴士
只要注意糖和奶油的比例,按照自己的口感调整就可以了。
注意奶油的状态,什么样的状态制作什么,多练习就好。
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