跟着2022日历来做菜·第4道新疆羊肉串
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2022年的新台历,今天刚拿到手。每一天都有一道美食,很喜欢。我想试着做下来,前两天的几道菜也会补上。
用料
羊肉 | 500克 |
蒜 | 适量 |
葱 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
苹果 | 几片 |
梨 | 几片 |
烧烤料 | 适量 |
蜂蜜 | 少量 |
食用油 | 适量 |
跟着2022日历来做菜·第4道新疆羊肉串的做法
市场上新鲜的羊肉500克,洗干净控水,拿厨房用纸把多余的水分吸干。
羊肉切块,不用特别小,不然进烤箱后,水份流失,肉质会发柴,当然喜欢小肉粒的除外。
葱、姜、蒜、洋葱、苹果、梨依次切好备用。苹果和梨主要是增加果香的口感,我不太喜欢料酒的味道,所以果香也能起到去腥的作用。
把材料全部加到羊肉里,再加上一小勺盐,用手充分抓捏均匀。
这一步的蜂蜜是提味的,要加的很少,羊肉串甜头太大并不好吃。大概2克差不多了。
大胆的撒上烧烤粉,在超市买的成品,更方便。量根据自己的口味调整。即使是放少了,最后出炉也可以继续撒料补救。抓拌均匀。
倒油封底,均匀裹住肉粒的量就可以了,油建议不要使用味道太冲的花生油和香油。我用的是橄榄油,也可以选择其他食用油。
腌了2个小时,我用的是15厘米长的短竹签,15串。进烤箱前又撒了一层烧烤料。
烤箱预热后,230度烤10分钟,然后拿出来羊肉翻面,继续考5分钟。我家的烤箱有热风功能,所以最后又用热风烤5分钟,表面会呈现更好看的颜色。每家的烤箱不同,要根据情况来设定时间,注意观察和翻面,直到满意的效果。
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