鲜虾蟹味菇云吞-香甜美味
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用料
鸡胸肉 | 200克 |
鲜虾 | 8只 |
蟹味菇 | 80克 |
红萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 1个 |
海苔 | 1小包 |
云吞皮 | 半斤 |
鲜虾蟹味菇云吞-香甜美味的做法
准备食材
鸡胸肉剁成肉糜,这里的鸡胸肉也可以换成猪肉,加入1个鸡蛋,5克料酒,10克生抽,1克盐,蚝油10克,0.5克糖提鲜,搅拌均匀,腌制20分钟,加入鸡蛋可以让肉更嫩滑,不容易硬和发柴。
鲜虾去头,去壳,用刀开背把黑色虾线取出,虾线也叫虾肠,里面装的都是虾的消化物,就如猪肠里面装的东西,不去除这怎么吃啊,反胃哟。
虾切成小粒状,这样吃的时候口感好,更清甜,要是剁成末了,感觉吃不出虾的味道了。切好的虾粒不用腌制,放着备用。如果你加点盐或者料酒腌制也是可以的,我觉得不用腌制的虾原汁原味更好吃。
胡萝卜去皮,切碎,尽可能碎,不然切得太大粒,到时候煮出来就是脆的红萝卜了。
蟹味菇去根切碎。把切碎的红萝卜和蟹味菇倒入腌制好的肉糜里面,拌匀。
取云吞皮,放入一勺红萝卜蟹味菇肉糜,然后加进3粒虾仁。
包法就是用5根手指往中间收紧,再捏一下,就可以了,或者包出你自己喜欢的形状。
云吞包后好,锅里下冷水,水要能没过云吞,大半锅水。水烧开后,下云吞,要用铲子铲下锅的边边和底部,以防云吞粘锅浮不起来。水开后,中小火煮5分钟,确保每个云吞浮起来。
煮好的云吞,关火,用大汤勺舀3勺煮过云吞的水,倒到准备好的调理碗里。
把云吞舀到碗里,再撒上少许海苔丝。
鲜香美味的云吞就做好了,可以加2勺自己做的油泼辣子,超级刺激开胃。
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