广式腊肠（自用菜谱）
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用料
| 猪肉 | 1500克（3:7或2:8） |
| 白糖 | 105克 |
| 味极鲜 | 150克 |
| 白酒 | 75克 |
| 广合白腐乳 | 55克 |
| 陈皮 | 9克 |
| 红曲米 | 6克 |
广式腊肠（自用菜谱）的做法
肥肉和瘦肉分开处理，先把肥肉切成小指盖大的肉丁，高温度热水泡洗干净油脂，淋干水分，三分之一的白酒和白糖搅拌均匀放置冰箱冷藏一夜，瘦肉切小片泡去血水，淋干水分，用剩下的调料拌匀放置冰箱冷藏4-8小时
将肥肉瘦肉搅拌均匀再腌制1-2小时，灌入肠衣内，肠衣9分满，用牙签扎洞排气，放入60度左右的温水内洗去肠衣外面的油渍，玉米叶捆扎，羊肠28厘米左右，猪肠6厘米左右
温度15度以下连续放晴的天气最好，太阳晒2-3天，然后通风背阳处7天左右
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