「零失败」珍珠超详细一次就可以成功
来源:菜肴屋 阅读:3.17W 次
用料
珍珠 | |
黑糖 | 一小块约15克 |
水 | 500ml |
木薯淀粉 | 250g |
黑糖浆 | |
黑糖 | 100克 |
水 | 350克 |
「零失败」珍珠超详细一次就可以成功的做法
锅中放入黑糖块和热水,大火煮到糖融化并且煮热到上图这种情况
把煮好的黑糖水倒入盛有木薯淀粉的盆中,必须对着一个地方倒!掌握不好水量的,可以倒一点揉一点,倒一点揉一点!切记不可以水温不够并且在盆中浇一圈的水!因为会出现非牛顿流体!!
你的面团可以这样子拉长,自己可以感觉到是柔软有韧性的并且不粘手的就说明面团好了
然后就可以开始各种搓圆了
可以在搓好的圆上洒木薯淀粉防粘
❣️都搓好后放入筛网 抖去多余的木薯淀粉
❣️一定要抖 不然煮的时候水会变黏稠煮珍珠:
冷水下锅煮 珍珠:水=1:10
煮到珍珠浮起来 再煮10分钟就可以捞起来放入冷水中
(放入冷水后会逐渐变透明)
(煮的过程中若觉得水不够 可以加热水)黑糖浆:
锅中加冷水放入黑糖 大火煮开
煮到黑糖融化之后 中小火煮到黑糖浆黏稠 并且有挂壁能力的时候
就可以关火盛出来
#珍珠
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