荠菜豆腐鸡蛋羹

用料  

荠菜豆腐鸡蛋羹的做法  

1. 荠菜馅解冻

2. 留好鸡蛋清，同时嫩豆腐切丝。

3. 起锅加热，烧油半热加入猪油，再加入解冻好的荠菜馅，翻炒片刻后加入盐（1勺）、鸡精（2勺），然后加适量水烧开。

4. 锅里煮开后，尝试咸淡。
   然后加入鸡蛋清、勾芡好的淀粉。

5. 等待锅里煮开后，加入豆腐丝。
   

6. 再次煮开后，关火装碗！

小贴士

1、嫩豆腐切丝考验切工，小白建议使用工具切丝（金小厨切菜器），切豆腐丝的不间断带水切；
2、半成品的荠菜馅，事半功倍，味道一样；
3、油多，不建议菜油，可以花生油、玉米油等！