湘西腊肉
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用料
带皮五花肉 | 三斤 |
花椒 | 一把 |
盐 | 适量 |
高度白酒 | 适量 |
八角 | 四颗 |
老抽 | 适量 |
大米 | 少许 |
锡箔纸 | 一张 |
橘皮 | 少许 |
白糖 | 少许 |
湘西腊肉的做法
盐,花椒,八角炒至出香味!
冷却后,均匀抹在肉上。五分钟后,将老抽,白酒加入,拌匀,
装厚的塑料袋,冷藏腌制三天,期间12小时翻转一次。
挂至室外通风有阳光处,晒一周!
炒锅锡箔纸铺底,放大米,橘皮,白糖,加二层篦子,将肉放置二层上,上盖纸,加锅盖,小火熏制10分至15分钟
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