湘西黄豆焖腊肉

家里的味道。发现这里还没有这个食谱，跟爸妈问了做法。分享给大家。

精髓在于黄豆事先不泡，而是在焖的过程中吸收腊肉的咸鲜味，引出整个香味。

用料  

湘西黄豆焖腊肉的做法  

1. 干黄豆小火炒香备用，以免炒焦。

2. 调料洗干净，腊肉切片或切丁

3. 加一点油入腊肉，小火炒至出油加花椒干辣椒炒出红油。

4. 加入黄豆，桂皮香叶可加可不加。小火翻炒一会儿

5. 加水大火煮沸转小火焖至黄豆软烂入味。我焖了一个小时左右。

6. 大火收汁。我这里还太多水，其实收汁不够。

小贴士

选肥一点的腊肉比较好吃。
也可以切丁，爸爸的做法切片妈妈切丁。

腊肉本身很咸，不要放盐不要放盐不要放盐。重要的事情说三遍。

炒的过程都小火，黄豆炒香腊肉肥肉也要够出油。