蛋线
来源:菜肴屋 阅读:3W 次
家乡的味道是什么?是正月的奶奶做的米浆粿,炒的米粉以及煮的蛋线。
今年的特殊情况,让我呆在家中,研究厨艺。今晚,就来试试记忆中的蛋线~
4口之家,四人份。
(ps.这个菜谱的目的,是为了记录,作为一个即将步入社会的小萌新,还是要多掌握些厨艺,以犒劳自己的胃。)
用料
鸡蛋 | 4个 |
地瓜粉 | (没有厨房秤子) |
水 | |
盐 |
蛋线的做法
在盆中放入四个鸡蛋
打均匀,这个很重要,要打的非常细。
地瓜粉,放入盆中,加水(不要太多,刚好能够搅拌清楚最好)
将拌好的地瓜粉液加入鸡蛋液中。再加入适量的盐,搅拌均匀。浓度如图,拿起打蛋器能够带起一条线这样。
锅里热油,不要太多。
将热好的油倒入液体中,搅拌均匀。
电磁炉160℃,打一汤瓢,薄薄的,在锅底铺平。
铺平后,液体基本凝固,迅速翻面(非常烫手,怕烫的小伙伴别尝试,当事人表示,很后悔)。
就这样,一层一层的铺平放在碟子或者菜板上。
每一层分别卷好,切成小拇指的宽度。装好。
等着明早下锅啦~
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