臭鲢鱼（低温发酵）

用料  

臭鲢鱼（低温发酵）的做法  

1. 鲢鱼去内脏，洗净。可以用花鲢（鳙鱼/胖头鱼）、白鲢、鳜鱼等。

2. 准备好的调料混合在一起，辣椒粉量自行调节。

3. 葱蒜切碎参入调料里，也可以直接放到鱼上。

4. 鱼对半切开，均匀图上调理。

5. 放到容器里，坛子罐子皆可。

6. 盖上盖子，低温下半密封发酵，东北快入冬温度正好，也可以冰箱冷藏。

7. 大概低温发酵8天以后，即可开始食用，也可以继续发酵。