川味炖牛排
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牛肉是无法被替代的
用料
| 肋排 | 800克 |
| 姜 | 9片 |
| 大葱 | 1根 |
| 酱油 | 3勺 |
| 盐 | 10克 |
| 花椒 | 35粒 |
| 八角 | 4个 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 小茴香 | 2-3g |
| 草果 | 1个 |
| 丁香 | 10粒 |
| 豆蔻 | 2-3个 |
| 冰糖 | 7粒 |
| 西红柿 | 0.25个 |
| 耗油 | 10g |
| 食用油 | 15克 |
川味炖牛排的做法
担心小刘咬不动，专门买了小黄牛牛腩（后来知道是多虑了）
![川味炖牛排的做法步骤图，川味炖牛排怎么做好吃 第2张]( "川味炖牛排的做法步骤图，川味炖牛排怎么做好吃 第2张")
把牛肋骨和牛腩洗干净
![川味炖牛排的做法步骤图，川味炖牛排怎么做好吃 第3张]( "川味炖牛排的做法步骤图，川味炖牛排怎么做好吃 第3张")
准备好香料
上排：八角丁香小茴香豆蔻
下排：桂皮干辣椒花椒草果
按照上述的用量先泡水再滤干备用![川味炖牛排的做法步骤图，川味炖牛排怎么做好吃 第4张]( "川味炖牛排的做法步骤图，川味炖牛排怎么做好吃 第4张")
1 开水中加姜片大葱把牛肉焯一下，滤干洗去浮沫备用
2 热锅下豆油/橄榄油，加入第三步的香料，炒香，加生抽豆瓣酱蚝油，搅拌均匀快速关火备用![川味炖牛排的做法步骤图，川味炖牛排怎么做好吃 第5张]( "川味炖牛排的做法步骤图，川味炖牛排怎么做好吃 第5张")
开水下入准备好的牛肉，将第四步的料汁倒入，加西红柿，盐，冰糖，盖上锅盖小火烧2.5小时（爱做菜真的不嫌时间长）
![川味炖牛排的做法步骤图，川味炖牛排怎么做好吃 第6张]( "川味炖牛排的做法步骤图，川味炖牛排怎么做好吃 第6张")
出锅！
![川味炖牛排的做法步骤图，川味炖牛排怎么做好吃 第7张]( "川味炖牛排的做法步骤图，川味炖牛排怎么做好吃 第7张")
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