雪梨开心果派 ,邂逅开心,收获甜蜜
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将红酒雪梨、开心果搭配,小巧的开心果奶油球与宝石般的红色浆果点缀于派上,把深沉优雅的酒红色撞色活泼鲜嫩的浅绿色,看似大相径庭的色彩,却碰撞出惊艳的别样美,让人仿佛置身于生机盎然的春日时光中。醇香馥郁的红酒的芬芳,散发出丝丝雪梨的清甜,开心果清新的香甜气息,相互融合糅杂,带来冬日的温暖、春季的活力。
用料
红酒 | 500毫升 |
雪梨 | 2个 |
白糖 | 170克 |
肉桂皮 | 1支 |
消化饼干 | 130克 |
黄油 | 115克 |
开心果酱 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 50克 |
开心果碎 | 20克 |
面粉 | 30克 |
奶油 | 250毫升 |
雪梨开心果派 ,邂逅开心,收获甜蜜的做法
锅中倒入红酒、白糖、桂皮小火加热。
雪梨去皮去核,放入红酒中慢火煮20分钟后取出冷却,切片。
饼干压碎、加软化的65g黄油抓匀,放入模具中压平成派皮。
搅拌盆中放入50g黄油、12g开心果酱、砂糖拌匀,打入鸡蛋搅拌均匀。
倒入面粉、开心果碎,搅拌没有干粉的面糊。
烤箱提前使用160℃预热,将面糊倒入派皮中,制成开心果派。将派放入烤箱中层,烤制约30分钟取出冷却。
奶油、8g开心果酱打发稳定,装入裱花袋中,制成开心果奶油。
在开心果派里放入红酒梨,挤入开心果奶油,撒上少许开心果碎、浆果即可。
小贴士
派皮烤制过程中,会因热气膨胀拱起,需用勺子将其压平,防止影响成品。
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