松茸、羊肚菌浸鸡

1、松茸与鸡是不错的搭配
2、有美味的汤喝，也有爽口的鸡吃，真是不错的一道菜
3、本次份量为2~3人
我是一个对食有要求的人

用料  

松茸、羊肚菌浸鸡的做法  

1. 先将鸡斩件，放适量的盐和糖，腌制20分钟，然后放花生油适量待用，切记不要放生粉

2. 松茸菌和羊肚菌用清水洗干净，然后用适量温水浸泡25~30分钟，切记浸泡的水不要倒掉

3. 鸡脚、排骨洗干净，然后飞水待用

4. 用一个汤煲，放入1500克山泉水或清水，放入姜片、鸡脚、排骨、松茸菌、羊肚菌、浸泡松茸羊肚菌的水、去核的红枣，大火烧滚，然后转中火煲30分钟。之后放鸡，放鸡前先开大火，然后放入鸡，放入鸡后30秒将大火马上转小火，让鸡肉在汤中小火浸泡5分钟。

5. 最后加适量盐和糖调味即可喝汤及食用。

6. 喝前撇撇油，汤更清。

小贴士

1、浸泡松茸菌羊肚菌的水不要倒掉
2、用山泉水更清甜
3、放入鸡前要大火烧滚，放入鸡后30秒要马上转小火浸泡5分钟，这样鸡就不会老，口感嫩滑
4、鸡一定要选160~180天鸡，因为这样的养够日子鸡皮脆、肉爽、骨脆有口感，不像肉肥鸡的口感。切记切记切记
5、做法简单，选材非常重要
我是一个对食有要求的人