小米粥（熬出米油）

米油是小米力量最足的地方，它最主要作用是养胃气，健脾胃，温肾阳。
真正好小米熬好以后，稍微凉一些，米油会在表面结成一层皮。米油越厚，小米的能量越足。米油，也是检验小米质量的最直观标准。
煮粥时千万别把那层粥油给熬洒了，不然粥就没什么作用了。
曾经看到一个中医小儿专家的采访，他说对小儿腹泻，小米油就特别管用。
小孩子如果是因为脾胃虚寒，消化能力弱导致的腹泻，热热的连着粥油这层皮喝下去，喝几次就能好。
因为孩子消化能力弱，脾胃的生发力量就弱。小米本身就是温性的，它在任何贫瘠的土地上都能生长，它具有极强的生发之力，所以气往上提了，腹泻就会慢慢止了。
《本草纲目》中记载，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。
经常有胃灼热，反胃，呕吐的话，也适合喝小米粥油，润养脾胃。
如果大人是虚寒性的腹泻，煮小米粥的时候加一些生姜、红糖进去，驱寒的效果也很好，红糖能益气补血，小米健脾胃补虚损，总比吃药来的舒服些。
消受不了大补之药的肾阳虚（多表现为精力不济，腰痛畏寒等），日常多喝一些小米粥油也可以温补肾阳。
脾胃、肾阳双补，所以小米很养人。
用下面的方法熬出小米的米油

用料  

小米粥（熬出米油）的做法  

1. 小米淘洗一遍就可以了，容器最好是砂锅，米要多放，煮的时候一定要急火、猛火煮，而且有一定的时间，水要多加。

2. 水烧开后再放入小米，大火烧开后，撇净表面浮沫，开水下米，这样米不粘锅，而且小米容易开花容易熟，并且容易增加粥的粘稠度。

3. 大火烧开后转小火慢熬，整过过程最好不要少于30分钟，小火保持水沸而不滚，稍微冒气泡的状态，这样可以让粥很快粘稠。

4. 点几滴食用油，然后转小火，盖锅盖留缝隙煮25分钟，滴油的原因，第一是为了防溢，第二是为了增香增稠。

5. 敞锅不停的搅动锅里的粥，小火继续煮10分钟关火，你会发现锅里的粥是越搅越稠。

6. 米油的多少和煮的时间，以及煮的米的多少成正比，单纯的米油味道很淡，米油最合适，没有粗纤维刺激肠胃，而且是滋养身体的美食。