炸土豆条(狼牙土豆)
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在四川宜宾大街小巷都有卖这种小吃
我们叫“炸洋芋梯”
小时候上学时最爱吃了,那时候5毛钱就能买一大份,现在5块钱了才买一小份。
买10块钱的食材 自己在家可以做一大盆了
用料
土豆 | 1个起 |
青红椒 | 几个 |
韭菜 | 随意 |
宽粉 | 喜欢吃多少放多少 |
豆芽 | 喜欢吃就放 |
折耳根 | 没有可换成葱花 |
盐、生抽、醋、白糖 | 适量(这些调料都是炸好土豆捞出之后再放) |
辣椒面、花椒面 | 能吃麻辣就多放点,不能吃就适量吧 |
炸土豆条(狼牙土豆)的做法
土豆洗净切条(两元店有这样的波浪刀),切好的土豆条一定要放水里浸泡一下,这样能去掉多余的淀粉
冷水下锅煮至水涨关火捞出沥干(也可以不用煮,生的直接炸,就是有点费油)
谁能告诉我如何才能传全图???每次都只能传半张图片【流泪】
把沥干水的土豆条下锅炸两分钟(是的就是两分钟,因为之前过焯水,不用担心没熟)
炸完土豆就炸一下宽粉(宽粉容易粘锅,如果油放的少,最好是焯完土豆后,把宽粉扔下去煮熟 )
把韭菜、青红椒切好稍炸一下(我这韭菜切短了 青红椒我喜欢吃生的 没炸)与折耳根、宽粉一起和土豆君成为一家吧
加入以上调料拌匀就ok啦(不要用老抽,颜色太深,最好是用生抽,酱油)
这是之前做的 放了黄豆芽
这一大盆成本才几块钱
小贴士
切好的土豆条一定要放在水里,去除多余的淀粉
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