百叶炒肉丝

用料  

百叶炒肉丝的做法  

1. 分别将簿百叶、猪里脊、青、红椒切丝

2. 把百叶丝用开水泡软，滗出水沥干

3. 肉丝加生抽、料酒、胡椒、水淀粉腌制10分钟

4. 锅热加油，下肉丝炒至没完全变色时，放入青、红椒丝迅速翻炒一下，盛出备用

5. 原锅加油，放入百叶丝，将百叶丝轻轻划散，加少许生抽和水，关闭锅盖煮2分钟

6. 把炒好的肉丝、辣椒丝倒入锅内，加盐、鸡粉和百叶丝炒匀，勾一点点芡装盘

小贴士

泡百叶丝时，可加一点点小苏打，泡好后用水冲洗。