素鸡是我从小就很喜欢吃的一道江浙菜。浓油赤酱,吃起来还有肉味,是米饭、拌面的绝配。
用料
浓油赤酱的素鸡的做法
素鸡切片,热油锅,将素鸡片两面煎制金黄、酥脆。(一定要金黄、酥脆,否则素鸡的口感会硬)
倒入料酒、生抽、老抽、白糖,少许水,大火煮沸后,小火焖20分钟。
收汁,出锅。