sauce bolognaise （番茄肉酱）
来源：菜肴屋 阅读：2.59W 次
用料
| 意大利面 | 份 |
| 西红柿 | 个 |
| 橄榄油 | 勺 |
| 黄油 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 黑胡椒粉 | 勺 |
| 胡萝卜 | 根 |
| 西芹 | 根 |
| 大蒜 | 瓣 |
| 牛奶 | |
| 牛肉高汤块 | |
| 牛肉末 | |
| 有机番茄高汤罐头 | |
| 红酒（酸性高） | |
| 奶酪粉 | |
| 香叶 | |
| 绿胡椒 |
sauce bolognaise （番茄肉酱）的做法
1.首先就是将食材切沫沫啦（西芹 胡萝卜 洋葱 番茄 大蒜 ）因为最后好吧所有食材熬化到汤里所以切的越碎越好 胡萝卜 西芹 大蒜 不能省略哟 有时候你觉得你的番茄意面不好吃 其实就是少了他们的味道
![sauce bolognaise （番茄肉酱）的做法步骤图 第2张]( "sauce bolognaise （番茄肉酱）的做法步骤图 第2张")
2.锅内倒入橄榄油 凉锅凉油 先放入洋葱胡萝卜西芹沫 炒到发软 （大概3分钟 ）放入蒜末 西红柿 和牛肉碎（如果是全牛肉一定要用很好的牛才行）炒散变色 倒入酸性高的🍷 （这一步是为了去掉牛肉的腥不可以省略哟）中🔥挥发掉酒精 放入 有机番茄罐头🥫和牛肉高汤 煮开后 加香叶 小火慢熬 （大概要50分钟👌）煮好后 捞出香叶 撒入盐 糖 绿胡椒 黑胡椒 黄油 关火 倒入少许牛奶（一丢丢就好 提升风味哒🎃）
然后煮开水 下盐 和意面 煮熟后 捞出沥干水分放入熬好的酱里 回下锅 最后就可以装盘啦 装盘后撒少许绿胡椒和奶酪粉 就OK啦😋
![sauce bolognaise （番茄肉酱）的做法步骤图 第3张]( "sauce bolognaise （番茄肉酱）的做法步骤图 第3张")
小贴士
1 加入黄油和牛奶是为了更好的去浮沫和保存 提升风味 不能省略呦
2 正宗的肉酱意面是一半猪肉馅和一半牛肉馅 但我是回民 入锅你能买到质量很好的牛肉 全部用牛肉是更好的 我是自己剁的馅 这样口感更好 不用很碎 保留一点颗粒感
3 最后一步奶酪粉 也不能省略 哈哈 那是点睛之笔
4 总之你按我的步骤做 厨房小白也能做出希尔顿的味道（我们这希尔顿肉酱意面一绝 🤭吃不腻的那种）
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