辣鸡胗炒酸黄瓜

鸡胗的脆辣加上黄瓜的酸爽，吃了第一筷子就停不下来的节奏。
咪两口小酒，抄一筷子鸡胗黄瓜，那叫一个大满足！

用料  

辣鸡胗炒酸黄瓜的做法  

1. 黄瓜洗净后切成小丁，装入容器或保险袋里，把醋倒进去。封好袋口，放入冰箱2小时。

2. 仔细去除鸡胗内壁上的黄膜后，把4大勺盐倒进去，用手搓洗鸡胗3，5分钟。之后洗净。

3. 把鸡胗切成片，用胡椒粉，1小勺盐，适量料酒腌制30分钟。

4. 锅烧热倒油，用小火爆香姜粒和蒜粒葱花后，把豆瓣酱和花椒粒倒进去炒1分钟。之后切大火，迅速倒入腌制好的鸡胗，麻溜地翻炒，至鸡胗变成白色后，倒入生抽。

5. 倒入黄瓜丁，加糖，翻炒1分钟，直到黄瓜炒得热热的，加鸡精翻匀。（开火炒鸡胗前，把黄瓜从冰箱拿出来，沥掉腌制用的醋）。

6. 迅速关火，装盘。
   然后倒上小酒，开始打牙祭吧！！

小贴士

每个人对酸的接受程度不一样，黄瓜丁腌2个小时是我的口味。
喜欢更酸一点的同学可以酌情延长时间，相反则减少腌制时间。
腌了1个小时的时候可以尝一下，确认酸度。