来自楠溪江的味道——永嘉麦饼
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永嘉麦饼是楠溪江边的名小吃,貌似上过什么排行榜的。味道好,还养胃,关键是妈妈的味道,幸福的味道。
用料
皮料: | |
面粉 | 3斤 |
鸡蛋 | 6个 |
油 | 3勺 |
水 | 适量 |
料: | |
猪肉(肥瘦看个人喜好) | 500g |
梅干菜(也可用永嘉的酸菜) | 260g |
虾皮 | 150g |
糖 | 半勺 |
味精 | 2勺 |
来自楠溪江的味道——永嘉麦饼的做法
这是我用的勺子。
加入面粉
加点油
打进六个鸡蛋
开始揉啊揉啊揉
案板上撒些散粉继续揉啊揉啊揉
变成光滑的面团
搓成长条待切
切出十三个面团
把每个面团揉成光滑的面团
所有馅料加入糖和味精拌匀
把圆面团拉成圆碗型
包进馅料
包住
按扁并用擀面杖擀成扁平。
平底锅事先加热。小火烘烤。
偶尔轻轻晃动平底锅。烤至两面微黄,表皮变硬。
切开,完美!
小贴士
中餐一般没有准确的量度。这里的馅儿包了十二个就不够了。还有一个在里面加了糖,做成甜的了,味道也很好呢。
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