妈妈的拿手火靠大虾

妈妈的拿手菜，吃完连手指都添干净！本来靠字应该是左火右靠，苹果输入法打不出来。。

用料  

妈妈的拿手火靠大虾的做法  

1. 虾洗净，开背去掉沙线，剪掉虾枪，放少量料酒和盐腌10分钟

2. 锅中放油，腌好的虾控干水分下锅，小火，靠出红油。

3. 把虾拨到一边，在油中放入切好的葱姜蒜，炒出香味后放料酒，生抽（提鲜），老抽上色，放入盐、糖，小火靠，随时观察进度

4. 感觉虾熟了放些蚝油，炒匀，出锅！

小贴士

这个菜难度在于不好入味，前期靠红油的时候不要靠太老，不要把整个虾都靠熟了再放其他料，那样不容易入味，靠的过程要耐心，小火慢慢来，实在着急可以加一点水，千万不要多