做这道酸辣无骨鸡爪,女朋友直接跟你去领证
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用料
鸡爪 | 8只 |
姜 | 4片 |
大蒜 | 3瓣 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
芝麻油 | 1勺 |
手工剁椒瓶装 | 5勺(腌制一晚上不够可以再添) |
老干妈油 | 适量(不需要太多,倒一点就好) |
香醋 | 5勺 |
做这道酸辣无骨鸡爪,女朋友直接跟你去领证的做法
我买的是超市里冷冻的鸡爪,拿回家先用冷水泡1小时去除血水,然后用清水冲洗干净
冲洗干净后去除指甲,再冲洗一遍备用
冷水下锅,放入姜片,料酒,焖煮15分钟
煮15分钟后关火焖5分钟捞出,用清水冲洗2遍,放入容器(这里我用的是不锈钢盆)加水,淹过鸡爪放入冰箱冷藏2小时以上或者冷冻1小时(为了更好脱骨)
一,用刀滑成图中所示
二
三
四
脱小骨自己摸索,我也不知道怎么写,冰箱里放过之后特别好去骨,小骨去不掉也没关系
脱完骨后,大蒜切碎倒入装有鸡爪的容器中,倒入手工剁椒5勺(按个人喜好放),白糖2勺,芝麻油一勺,香醋5勺,生抽3勺,老干妈油适量(喜欢吃辣一点的可以放辣椒油),凉白开小半碗(倒多了会有点淡需要另外加料)。套上一次性手套抓匀,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏一晚上即可,时间越久越入味,我一般第二天尝一下味道,不够酸就放点醋,芝麻香少了再倒点,按自己喜欢的口味来。
小贴士
为什么要放凉白开呢,因为放了凉白开汤汁会多,看了很多别人写的或者录的视频都没有特别说明这一步,有些人就不是很理解,为什么同样按照菜谱调的料,别人做的料汁那么多而自己调的料汁这么少,因为没倒凉白开
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