可丽饼(小美版/美善品 TM31/TM5/TM6)
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难度:容易
准备时间:45分钟
总时间:1小时15分钟
产量:10块
用料
无盐黄油 | 50克 |
牛奶 | 500克 |
面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 1小撮 |
可丽饼(小美版/美善品 TM31/TM5/TM6)的做法
将黄油放入主锅,以2 分/70°C/速度 2融化。
加入牛奶、水、面粉、蛋和盐 ,以20 秒/速度 4混合。面糊应该呈现均匀的液态鲜奶油的浓稠状态,如果太过浓稠,再加入一些牛奶,面糊需静置约30分钟再开始煎饼。
在不粘锅上刷上一层黄油且加热, 倒入少量的面糊并转动锅子将面糊铺满不粘锅(Ø22厘米), 煎2至3分钟或待可丽饼的边缘呈现轻微金黄色,翻面后再煎1分钟, 取出放在盘上, 并用厨房纸巾覆盖保温, 重复步骤至面糊用完,趁热享用。
小贴士
可丽饼可以搭配甜或咸的馅料来食用。
可丽饼可以冷冻保存,在每片可丽饼中夹入一张保鲜膜或是烘焙纸以利于解冻,解冻之后,将可丽饼以铝箔纸包覆,放入预热至150°C的烤箱内,烘烤5-10分钟即可。
可以使用油来取代黄油,略过步骤1并在步骤2中跟着其他材料一同加入50克的油,在步骤3中平底锅内刷上一层油,剩余步骤依照食谱上所述即可。
可以在步骤2中加入40克的香草糖、1茶匙橙皮屑或是80克的糖、2汤匙的朗姆酒来做出甜的可丽饼。
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