香蕉戚风

朋友家的宝宝一岁，夏天太热胃口不好，问我能不能做个低糖的蛋糕。
加香蕉果泥也是朋友的提议，我摸索着做的，没想到一次就成功了。
简单做个记录，以后自己用的时候好参考。

用料  

香蕉戚风的做法  

1. 先把玉米油和低粉、玉米淀粉混合均匀，让油全部包裹住淀粉，这一步参考的小高姐做戚风的步骤。可以防止起筋。之后随便搅拌就可以了，不必一定画1字或者Z字了。

2. 香蕉去皮后，压成泥。我用的料理棒可以打的更细腻一些。香蕉泥和蛋黄全部加入步骤一的混合物，用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒，提起打蛋器面糊呈非常丝滑的状态。
   

3. 打发蛋白。分三次加入细砂糖。打发蛋白的具体操作很多大神都做了具体讲解，我就不细说了。我日常有时候打至中性有时候打至干性，都能做出成功的戚风。这一点小高姐和甜悦家也都有讲解，可以找她们的视频看一下，都讲解的很细致。

4. 145度预热烤箱。
   混合面糊和蛋白。还是先挖三分之一蛋白和面糊混合均匀，然后倒回蛋白中混合均匀。使用翻拌的手法，具体不细说了，千篇一律~混合好的面糊倒入普通6寸模具。晃一晃使表面略平整。然后震三下。

5. 放入烤箱。烤箱中层，145度烤40分钟。看上色情况，调到150度再烤10分钟。出锅震一下，倒扣晾凉至温热脱模。可以吃啦。