不用白醋就可以做的豆腐

疫情期间出不了门买菜豆腐更是难买，家里的人都特别喜欢吃豆腐，就自己动手做，很简单，只是比较耗时。自己做出来豆腐特别细腻。

用料  

不用白醋就可以做的豆腐的做法  

1. 清水泡黄豆一夜，早上起来用破壁机打碎，切记不可以用豆浆模式，要用果汁模式，因为豆浆模式要煮沸加热，煮沸后都没法做豆腐了，只能喝豆浆。

2. 然后准备百洁布或者稀布，过滤打出来的豆汁，我是用的百洁布，下面筛网，下面是接豆汁的盘。

3. 破壁机打出来豆汁要先过滤掉豆沫，豆沫会比较多，找一个大一点都容器盛出来，这个豆沫不可以直接食用，包括打出来豆汁，都是生的，会有毒性。

4. 去掉豆沫，开始过滤豆汁，过滤完豆汁用手把豆渣挤出来，挤出来豆渣单独放一个容器，豆渣可以做豆渣饼吃，过滤出来的直接倒入锅里面方便一会加热豆汁。这个过程比较漫长，

5. 煮沸关小火，等冷却后在转大火，煮沸3次的豆浆关火后，等温度降至80-90度之间。边煮沸边去豆沫。

6. 开始点醋，边搅拌边点醋，分几次加入。最好两人一起完成，我用的是米醋，家里没有白醋了。一直搅拌上如图，有絮状。我大概是用了7勺米醋。搅拌成絮状，盖上盖子半个小时。形成豆花，如果形不成，继续盖盖等待，最多一个小时都可以了。这是形成好的豆花。

7. 我用的是家里蒸馍头用的蒸屉，蒸屉下面铺一层稀布，我家没有太大的稀布，这个布有点细腻，出水会稍微慢的。把豆花盛进蒸屉内，会听见往下流水的声音，然后稍等10分钟，等豆花凝结成块状。开始加压。

8. 我家没有做豆腐的容器，就这样，用沥菜盆加压豆腐，上面锅内胆加水，喜欢吃水豆腐就多压一会，喜欢老豆腐就多压一会，我们家吃的是老豆腐，压了2个小时。

9. 压好的豆腐，豆香味十足，比外面买的细腻，特别香。