红焖猪蹄(老师教的)超级好吃
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用料
猪蹄 | 2只 |
油 | 5克 |
葱姜蒜 | 30克 |
八角 | 3个 |
花椒 | 3克 |
香叶 | 3片 |
小茴香 | 3克 |
盐 | 5克 |
料酒 | 20克 |
老抽 | 5克 |
耗油 | 15克 |
白胡椒粉 | 5克 |
冰糖 | 20克 |
水淀粉(可不放) | 10克 |
香油(可不放) | 3克 |
红焖猪蹄(老师教的)超级好吃的做法
将猪蹄横向劈成两半,剁成小块
猪蹄,大骨头凉水下锅,放入葱姜15g,料酒10g,焯水,水开后撇去浮沫,猪蹄,大骨头捞出备用。
锅中加少许油,调中火,加冰糖20g,炒至枣红色,放入猪蹄以及大骨头炒至均匀。
上好色以后,下入葱姜蒜15g,八角三个,小茴香3g,花椒3g,香叶三片(不喜欢可以不放)炒香后倒入高压锅中。
倒入少量水,料酒10g,老抽5g,醋5g,蚝油15g,盐5g,胡椒粉5g。
步骤4做的时候,也可以不放进高压锅里,选择在炒猪蹄的锅里调好味后,大火烧开,调至小火,盖盖闷两个小时。
两个小时后,关火捞出猪蹄备用,把锅中的大料,葱姜捞出,锅中汤汁烧开,勾芡10克水淀粉,放入3克香油,将勾芡好的汁,均匀的浇在猪蹄上面即可。
一道红焖猪蹄就做好了。调好味道后,选择蹄筋按键,70分钟候即可。之后也可以选择收汁按键。
小贴士
步骤4做的时候,也可以不放进高压锅里,选择在炒猪蹄的锅里调好味后,大火烧开,调至小火,盖盖闷两个小时。
两个小时后,关火捞出猪蹄备用,把锅中的大料,葱姜捞出,锅中汤汁烧开,勾芡10克水淀粉,放入3克香油,将勾芡好的汁,均匀的浇在猪蹄上面即可。
一道红焖猪蹄就做好了。
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