家烧黄瓜鱼
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其他菜会有个万一
烧鱼从来不失手!
用料
黄瓜鱼 | |
蒜或洋葱 | 瓣 |
料酒 | 勺 |
姜 | 片 |
辣椒 | |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
耗油 | |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
鸡精 | 勺 |
葱或香菜 |
家烧黄瓜鱼的做法
鱼洗净淋上料酒,揉搓腌渍,放置一旁备用。准备辅料:葱段或香菜、姜片、辣椒、洋葱或大蒜。
热锅冷油,将鱼煎至两面金黄(粘锅的话油可以多点,煎好留少许油,剩余的倒出),临近煎好放入蒜末炒香,再沿锅边淋入料酒,个人喜欢淋的多多的。这种温度下酒气都被蒸发了,剩下的全是香气。
加开水。此时可以放入姜片和辣椒,喜欢花椒的同学也在此时放入。盖上盖子烧一会儿。开盖加生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、糖调味,不断用铲子舀起泼上鱼身。出锅前撒入葱或香菜。
开吃。
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