炒菜凉拌都可用的蒜蓉辣椒酱
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用料
盐 | 70克 |
大蒜 | 200克 |
指天椒 | 400克(成品有点辣) |
红葱头 | 3个 |
冰糖 | 30克 |
食用油 | 300克(自己掌握) |
炒菜凉拌都可用的蒜蓉辣椒酱的做法
大蒜去皮,网上各种快速去皮的教程,我用的泡水法,挺管用。
长得像小洋葱的红葱头,非常提味,没有可以不加。
指天椒去头,洗净后晾干水分,这是净重400克,我觉得成品辣椒酱太辣了。你们可以减量,或者混合一部分青椒进去。
大蒜,红葱头搅拌机打碎。手工切也可以。
指天椒搅拌机打碎,手工切也可以。
热油下锅蒜蓉红葱头,小火使劲翻炒,不要胡底了。油的用量自己决定,我中途加了两次油,我觉得油多才能耐放。
大蒜和葱头炒到水分比较干以后下入辣椒碎。
不停翻炒到水分比较干以后,加入盐和白糖,继续翻炒跑到五分钟,关火装瓶。
诱人的辣椒酱。
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