米汤煮青菜

王莽云： “盐者， 百肴之将。”袁枚曰：“饭者，百味之本。”余则曰：“米能和百味者也。”
米汤煮青菜，米香、菜香，各香其香，两者和合相得益彰。

用料  

米汤煮青菜的做法  

1. 大米50克，水1.5升，煮30分钟，成米汤，箅出汤备用。（余下米渣煮虾粥，十分上乘）

2. 菠菜一把洗干净。

3. 落少许油煮开水后，菠菜灼水。（小白菜、白菜不用灼水）

4. 灼水过冷河的菠菜切碎备用。

5. 落小许油、些少葱段煮米汤，落盐、糖、味精、胡椒粉调味，煮开，剔去葱段，落灼好水切碎的波菜，煮开便可上碟。

6. 成品。