正宗东北尖椒干豆腐
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用料
| 豆腐皮 | 2张 |
| 辣妹子尖椒 | 3个 |
| 盐 | 3克 |
| 味精 | 5克 |
| 鸡粉 | 5克 |
| 清汤 | 50克 |
| 猪油 | 25克 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小苏打 | 5克 |
| 调料油 | 20克 |
正宗东北尖椒干豆腐的做法
干豆腐切1.5厘米条备用
![正宗东北尖椒干豆腐的做法步骤图 第2张]( "正宗东北尖椒干豆腐的做法步骤图 第2张")
辣妹子切滚刀（正宗不放肉）
![正宗东北尖椒干豆腐的做法步骤图 第3张]( "正宗东北尖椒干豆腐的做法步骤图 第3张")
水开放苏打丶干豆腐30秒—1分钟捞出（根据豆腐软嫩）
![正宗东北尖椒干豆腐的做法步骤图 第4张]( "正宗东北尖椒干豆腐的做法步骤图 第4张")
准备好猪油丶清汤
![正宗东北尖椒干豆腐的做法步骤图 第5张]( "正宗东北尖椒干豆腐的做法步骤图 第5张")
勺加猪油，葱姜炝锅＋清汤煮1分钟后捞出葱姜
![正宗东北尖椒干豆腐的做法步骤图 第6张]( "正宗东北尖椒干豆腐的做法步骤图 第6张")
放入焯水后的豆皮加盐丶鸡粉丶味精
![正宗东北尖椒干豆腐的做法步骤图 第7张]( "正宗东北尖椒干豆腐的做法步骤图 第7张")
放辣妹子炖2分钟
![正宗东北尖椒干豆腐的做法步骤图 第8张]( "正宗东北尖椒干豆腐的做法步骤图 第8张")
放蒜粒，小火勾芡丶淋料油出锅
![正宗东北尖椒干豆腐的做法步骤图 第9张]( "正宗东北尖椒干豆腐的做法步骤图 第9张")
装盘不要太满
![正宗东北尖椒干豆腐的做法步骤图 第10张]( "正宗东北尖椒干豆腐的做法步骤图 第10张")
小贴士
1.放一滴酱油老师傅会骂人的
2.东北菜都不放十三香，别污蔑我们东北菜
3.没有猪油清汤可以放去皮五花肉＋清水
4.辣椒不能吃出脆，多炖会
5.勾芡开小火
此菜没有基础味道，调料尽量全，尤其出锅淋料油。此菜为东北厨师考级菜想做法简单，但是做好特别难
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