小美版 可可粉自制巧克力
来源:菜肴屋 阅读:2.48W 次
疫情封控46天。家里的巧克力全部吃完了,女儿嘟着嘴说好想吃巧克力,本来想等解封后再去买的,转念一想,家里有可可粉,我们自制巧克力吧,于是午饭后行动起来,成品达到90分的满意度!女儿打开氛围灯,拍了好久,非常开心。
特此记录一下。
用料
黄油 | 100克 |
可可粉 | 50克 |
奶粉 | 45克 |
冰糖粉 | 45克 |
淡奶油 | 20克 |
小美版 可可粉自制巧克力的做法
将食材称重准备好。
将黄油切块放入主锅,设置5分钟/40度/小勺,融化黄油。
将可可粉,奶粉,冰糖粉,淡奶油加入主锅,设置10分钟/40度/速度3,加热混合成糊状。
混合后的样子。尝一下味道,根据自己的喜好进行微调。
准备保鲜袋(裱花袋)。
将巧克力糊倒入保鲜袋,底下剪一小口,挤入模具。手指沾水抹平。放入冰箱冷藏。
至少冷藏两小时后取出,放入盘中,撒点可可粉装饰。完成!
小贴士
1,按配方做出来的是黑巧的味道,偏苦的。可根据自己的喜好调整配方比例。女儿喜欢牛奶巧克力,我在这个配方的基础上增加了大约20克奶粉,20克冰糖粉,10克黄油。也可以加一点牛奶。
2,这款巧克力成品口感象生巧,接近松露,很好吃。
3,我做的时候,粉类没有过筛,吃起来有颗粒感,个人喜欢这样的口感。想要更细腻的口感的话,请先把粉过筛再混合。
4,冰糖粉的做法小美机器自带的,可自行查找。冰糖粉也可以用白砂糖或者蜂蜜替代。
5,温度最高可以设置到50度。小美的精确控温对于做巧克力特别有帮助。
6,巧克力酱挤入模具时注意不要有空隙,否则做出来的巧克力,外观上会有缺陷。
7,巧克力脱模后可以在可可粉里滚一下。
8,由于配方里有淡奶油,保存时必须冷藏,保质期3-5天。
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