番茄红烩花蛤

以往炒花蛤我都爱用姜葱蒜来爆炒，保持贝类的原味，这次却改用番茄红烩来烹饪，番茄酸甜口感，再加上罗勒的特殊香味，味道特别有风味，适合没胃口炎热的夏季。

用料  

番茄红烩花蛤的做法  

1. 用清水洗净花蛤外壳的泥沙

2. 把花蛤放入无水的炒锅里

3. 中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口

4. 立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙

5. 洗净泥沙的花蛤和番茄红烩块备好

6. 姜、蒜、葱白切碎，葱叶弄成葱花圈，干罗勒碎备好

7. 锅里倒入两碗水，放入番茄红烩块，将两碗水熬成一碗番茄红烩汁

8. 另锅放油爆香姜蒜葱

9. 倒入花蛤快速翻炒

10. 然后倒入番茄红烩汁

11. 撒入干罗勒碎

12. 微煮一分钟即可

小贴士

1、番茄红烩已有咸味，不需再加盐。
2、炒花蛤一定要快速，要不然蛤肉会变老失去水份不鲜嫩。
3、如果嗜辣，可以加一些辣酱。
4、没有番茄红烩可改用番茄酱。