夏日白切无骨鸡腿
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用料
鸡全腿 | 2只 |
蒜 | 7瓣 |
香菜 | 一把 |
姜 | 适量 |
胡椒粉 | 适量克 |
白酒(没有可不放) | 1勺 |
盐 | 少许 |
冰水/冰块 | 一盆 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
麻油 | 半勺 |
夏日白切无骨鸡腿的做法
鸡腿去骨,(用剪刀沿着鸡腿肉多那一边的骨头剪开,然后顺着骨头剪下去,很容易脱骨的。)把鸡腿肉摊开,切井字,但是不要切到皮哦。然后用盐、白酒、姜末、胡椒粉腌制十分钟,赶时间的话可以不等待,直接包扎。
将腌好的鸡肉平铺在锡纸上,把肉卷起来。
像卷糖果那样,怕进水的话可以多加一张锡纸,尽量将肉卷紧实。
将卷好的鸡肉冷水下锅,煮三十分钟后捞出过冰水,然后放冰箱冷藏三十分钟口感会更好。时间到,拿出后切片。
鸡肉冷藏过程中准备蘸料,将蒜瓣、香菜、小米辣剁碎,锅里烧热油,然后把热油浇到切好的配料里,再加入耗油一勺,生抽两勺,麻油半勺,调匀。
最后把调好的酱料浇到鸡腿肉上,或者用白切鸡蘸着酱料吃,超美味!
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