六月香牛肉拉面

用料  

六月香牛肉拉面的做法  

1. 前一天晚上把面粉加盐加水，揉成光滑的面团，面团分成两份，整形成圆圆的饼状，均匀涂上一层食用油，密封放冰箱冷藏松弛。

2. 牛腩切块，焯水，洗净。

3. 锅内放油和冰糖，炒至冰糖融化冒泡，呈褐色，放入牛腩块煸炒至微微发黄。
   

4. 加入葱姜花椒桂皮香叶八角干辣椒等佐料继续煸炒，炒出香味后加开水没过牛肉。

5. 加入两大勺六月香豆瓣酱和两大勺生抽。(由于豆瓣酱和生抽都有咸味，所以牛肉最后无需再加盐)

6. 加入去皮切块的番茄，番茄经过长时间的炖煮，会融在汤里，增加鲜美的风味。

7. 加入煮熟去皮切花刀的鸡蛋，不喜欢的也可以不加。小火慢炖一小时左右。

8. 从冰箱取出松弛好的面饼，常温放置半小时后用刀切成长条，拉住两边在案板上轻轻摔打成拉面，放入锅中煮熟捞出。由于拉面过程不方便拍照，所以没有照片。

9. 煮熟的拉面加入炖好的牛肉、鸡蛋，放入躺熟的蔬菜，鲜香爽滑的牛肉拉面大功告成啦，开吃！