蒸六月黄
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【六月黄】:
还差一次蜕壳的未成年大闸蟹,
蟹壳还没完全硬起来,
蟹脚上的毛也还没长出来,
所以蟹黄更加鲜嫩,肉质也更细软,比大闸蟹更胜一筹。
——老饕
【这是我奶奶的美味方子】
用料
绍兴酒 | |
六月黄 | |
毛豆 | |
生抽酱油 | |
糖 | |
盐 | |
无味素油 | |
姜 | |
葱 |
蒸六月黄的做法
六月黄洗净,切掉四肢(?)... ...把四肢放在碗底。
毛豆剥出,放在四肢上... ...
姜多切一点,切片切丝无所谓...一半放在毛豆上... ...放两勺酱油和大半勺的糖... ...
放上蟹肚子,淋1~2勺酱油和一点盐... ...还有大半勺糖...放上剩下的姜。
倒一勺无味的素油... ...倒绍兴酒到淹没毛豆... ...撒点葱花。
开水上锅,蒸25分钟。
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