白砍鸡

用料  

白砍鸡的做法  

1. 半只鸡，去除腿和脖子。洗净待用。

2. 锅里加水淹过鸡，加干辣椒、花椒、香叶、姜、葱、料酒。最好水开后在放入鸡。

3. 水开后，约煮15分钟即可。再关火闷15分钟。

4. 取出鸡肉，放凉，直入冰箱急冻室或用冰块降温。

5. 切块，摆盘。

6. 准备作料，辣椒、麻油、盐、醋、生抽，再舀煮鸡时候最上层的汤混合。撒葱花、白芝麻即可。最好放置约10分钟更有味。