酥脆的芝麻鸡蛋卷
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家有小宝,总是想着自己动手做吃零食给娃解馋,美味又安心。配方里面的量大概能做9-10根蛋卷。
用料
鸡蛋 | 2个约100g |
低筋 | 80g |
盐 | 0.5g |
糖 | 30g |
黄油 | 65g |
芝麻 | 适量 |
酥脆的芝麻鸡蛋卷的做法
两个鸡蛋打散。
加入细砂糖、盐搅打均匀。
加入融化的黄油,搅拌均匀。
倒入过筛的面粉,拌匀。
最后加入芝麻,搅拌均匀,成浓稠状。
预热蛋卷模具,手放模具上方,感觉热乎乎的,放一小勺面糊。
迅速盖上蛋卷模具,能听到呲呲的声音,还有热气,大概20-30秒在换一面。
大概圆饼的边缘有点金黄色,迅速卷起来。
记得打开盖子卷的时候速度一定要快,要不一凉就变脆,卷不了。
成品装盘,放凉后密封保存。
小贴士
1、我在蛋卷模具下面放了快垫片,为了加热均匀,所以全程使用中小火做的。如果你没有垫片是直接蛋卷模具的建议一定要小火操作。 2、做好的蛋卷吃不完,记得一定要密封保存。 3、卷蛋卷的时候动作一定要快,你可以用两只筷子帮助自己卷起来,或是带上手套卷,我家没有手套徒手卷了,所以卷的有点粗,因为真的很烫很烫...... 4、蛋卷的长度和你一次放的面糊量有关,少一点就短一点,差不多我图片上的量正好铺满模具,再多就不可以了,会漏出来。 5、没有芝麻不放芝麻也可以。
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