火腿芝士鸡蛋卷
来源:菜肴屋 阅读:1.55W 次
鸡蛋卷也是我最喜欢的十大快手早餐之一
真的做过无数次了
会失败的原因我写在tips里
新手注意~
看图文还不会做的话
我微博有视频在vlog10里
用料
鸡蛋 | 1个 |
鸡蛋白 | 3个 |
芝士 | 1片 |
葱 | 1根 |
火腿 | 2片 |
淀粉 | 2g |
火腿芝士鸡蛋卷的做法
鸡蛋打散、火腿切薄丁、葱切碎、里面加2g淀粉,一起搅拌均匀。(做这个卷差不多要3个蛋,我不想吃3个蛋黄,就用了1个蛋黄+4个蛋白。)
全程小火,锅底刷一层薄薄的油(不粘锅第一层也最好刷一下,之后不用刷)。倒一大勺鸡蛋液,摊平,不要倒太多,太厚容易破也不好吃。
鸡蛋饼的边缘微微翘起(如上图),鸡蛋饼中间还是湿湿的时候,是卷起来的最佳时期。
放芝士片或者马苏里拉芝士都可以
卷好之后切小块
10分钟快手早餐get☑️
小贴士
之前微博发视频的时候,好多人给我交作业了,有一些没有成型或者破了…
我总结一下会导致失败的原因
❶放的料太多了,太重了,卷的时候就容易破,小料切薄/碎一点。料也别放太多。
❷芝士是咸的,不同牌子口味也不一样,如果芝士味道很咸,蛋液里就不要再放盐了
❸除了蛋液不要放别的液体或者水,要不就不容易成型,放淀粉也是为了让鸡蛋饼更容易成型。
❹火太大,锅太热。煎这种薄饼一定要小火,倒鸡蛋液的时候摊开要快,尤其是后面锅子热了,要不然一下就凝固了。
❺卷太早了,要到我步骤2/3那样的状态再卷
❻普通平底锅能不能做我不知道,我的是不粘锅。
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