豆酱炒花甲
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✐.豆酱系列第二弹
马来西亚这里的炒花甲一般都会用咖喱粉+番茄酱+九层塔，但我个人并不爱吃九层塔，所以妈妈就用「豆酱+姜+辣椒」这个公式去炒花甲，也很意外的好吃！
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用料
| 花甲 | 一斤半 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 咸的黄豆酱 | 2-3勺 |
| 姜 | 一块 |
| 辣椒 | 7-8条 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
豆酱炒花甲的做法
豆酱过水剁碎，辣椒切圈，大蒜拍扁后切碎，姜切片后切丝。
![豆酱炒花甲的做法步骤图，豆酱炒花甲怎么做好吃 第2张]( "豆酱炒花甲的做法步骤图，豆酱炒花甲怎么做好吃 第2张")
上锅少加点油，依次倒入蒜头、姜丝、豆酱、辣椒，大火翻炒。
![豆酱炒花甲的做法步骤图，豆酱炒花甲怎么做好吃 第3张]( "豆酱炒花甲的做法步骤图，豆酱炒花甲怎么做好吃 第3张")
将吐沙洗净的花甲加入锅内翻炒几秒，少加点水。
![豆酱炒花甲的做法步骤图，豆酱炒花甲怎么做好吃 第4张]( "豆酱炒花甲的做法步骤图，豆酱炒花甲怎么做好吃 第4张")
盖上盖子大火闷到花甲变红开壳。
![豆酱炒花甲的做法步骤图，豆酱炒花甲怎么做好吃 第5张]( "豆酱炒花甲的做法步骤图，豆酱炒花甲怎么做好吃 第5张")
差不多这个样子就可以开盖，加点盐调味，翻炒几下后出锅。
![豆酱炒花甲的做法步骤图，豆酱炒花甲怎么做好吃 第6张]( "豆酱炒花甲的做法步骤图，豆酱炒花甲怎么做好吃 第6张")
小贴士
⚠买回来的花甲记得用盐水浸泡让它吐沙，挑去空壳。
⚠切记花甲开壳后不要再继续闷，以免肉变老
⚠喜欢口感浓厚的可以再给汁勾芡，或者再打个蛋花
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